-5% au Kilo
D’un rouge éclatant, la cerise de café cache bien des secrets
Sous sa peau, un cœur vert, le grain encore cru.
Bruni par la chaleur, il devient ce grain intense et parfumé que vous aimez tant.
La torréfaction du café : un voyage sensoriel au cœur des arômes
Avant d’atteindre votre tasse, le café traverse une métamorphose spectaculaire. On le connaît sous forme de grains brun foncé prêts à être moulus, mais ce que l’on savoure, c’est le fruit d’un art maîtrisé : la torréfaction. C’est elle qui révèle toutes les subtilités aromatiques et fait de chaque café une expérience unique.
La torréfaction, le secret d’un café inoubliable
Tout commence avec un grain de café vert, brut, chargé de promesses. C’est lors de la torréfaction que ces promesses deviennent réalité : sous l’effet de la chaleur, le grain libère des arômes puissants et complexes.
Saviez-vous ? C’est la fameuse réaction de Maillard qui donne cette couleur brune intense et ces parfums irrésistibles.
Une précision d’orfèvre pour un goût parfait
Chez Les Cafés de Rhuys, chaque grain est torréfié avec une précision millimétrée.
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Températures entre 190°C et 220°C
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Durée : entre 12 et 20 minutes
Chaque seconde compte, chaque degré transforme la richesse aromatique du café.
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Début : arômes végétaux légers
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Milieu : explosion de parfums chocolatés, fruités, boisés
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Fin : l’amertume se développe, l’acidité s’adoucit
Une palette de saveurs pour tous les goûts
Le degré de torréfaction a un impact direct sur le goût :
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Torréfaction claire : douce, florale, acidulée – idéale pour les cafés filtre
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Torréfaction moyenne : équilibrée, ronde – parfaite pour l’expresso
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Torréfaction foncée : corsée, intense – typique des cafés italiens
Peu importe votre méthode : piston, moka, expresso… Chaque extraction révèle une facette unique de votre café torréfié.
Le goût, résultat d’un savoir-faire artisanal
De la phase de séchage à la caramélisation, en passant par le refroidissement rapide, tout est pensé pour sublimer les arômes naturels du café.
Un bon café, c’est l’équilibre subtil entre :
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Acidité
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Douceur
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Amertume maîtrisée
Et cela, seuls des artisans passionnés peuvent l’obtenir.
Les Cafés de Rhuys : l’art de la torréfaction artisanale
Chez Les Cafés de Rhuys, chaque torréfaction est réalisée en petites quantités, avec un soin extrême pour garantir fraîcheur et qualité.
Nos cafés sont issus de petits producteurs responsables, sélectionnés pour leur savoir-faire et leur respect des terroirs.
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Torréfiés localement
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Conditionnés immédiatement pour préserver les arômes
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Testés et validés pour une qualité constante
Offrez-vous le meilleur du café artisanal
Découvrez une gamme exceptionnelle de cafés :
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En grains : pour moulins et machines automatiques
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Moulus à la demande : adaptés à votre méthode préférée
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En capsules compatibles : la qualité artisanale, pratique au quotidien
Faites vibrer vos papilles. Commandez maintenant et transformez chaque tasse en moment d’exception.
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